結婚二週年~Tapas-J~西班牙傳統節慶月小吃

2013年4月27日 星期六

這篇先是以介紹Tapas-J為主囉~~感謝信義誠品每週五下午的Cooking Studio~介紹了很多很棒的廚師~很棒的餐廳~

先前PO在FB上面的「相約私房美味」書中介紹的維德Chief~就是我這次慶祝打算前往的餐廳~維德Chief的這家Tapas-J 是以台灣的食材輔以西班牙式的料理方式~本來要去某間知名鐵板燒餐廳~但是看著他的菜單~其實我大概可以想像的出料理的口味~所以就選擇前往Tapas-J~~

地點:新北市新店區新烏路一段5號~就在一轉往烏來、內洞方向就看的到了!!
店內的風格~很喜歡到處都是木頭的桌跟椅~很紮實~很有份量~

很簡單~但很有維德Chief目前對餐廳的定調~想開就開想休息就休息~全店目前採預約制~但是Chief說,目前還是有在考慮到底要不要開放給路過的觀光客。
本日菜單~~熱菜加冷菜加甜點一共18道~真是太豐富了!
上次參加Cooking活動現場的時候~Chief就有給我一張紅酒的兌換券~然後Chief說:西班牙現在的年輕人很流行這樣的喝法~紅酒+可樂+兩瓣檸檬


Chief特製油漬橄欖、蒜頭、小黃瓜
~這蒜頭竟然沒有蒜頭重口味~反而變得很清爽~


覆盆子茴香番茄~淡淡的覆盆子的酸跟甜~搭配的剛剛好!
 杏鲍菇脆片~以為是酥炸的很脆的~但其實不是~試炸的軟嫩的口感~反而不油膩!
 Serreno火腿拌馬鈴薯~超愛這生火腿的!
 第一道冷壓萃取橄欖油漬香蒜蛤蠣

特製糖衣橄欖~薄薄的糖衣裹著黑橄欖~糖衣的甜~完全將橄欖的味道mix在一起~有人不敢吃橄欖~因為橄欖有個口感跟小小小的澀~但這道~保證讓那些不敢吃橄欖的人~會把他當糖果一樣來吃!
油漬甜椒~換成~炙燒鮪魚佐芥末醬~~芥末醬只用一點點了綠芥末來提味~沒有嗆辣感~只能說~超搭~
香料風乾牛番茄及白鯷魚~這道建議放在最後吃~因為白鯷魚的口味較重~但是搭配起來~卻顯得溫潤!


乳酪椰棗
Chief說:這椰棗包的乳酪~他試了超多種的~才找到這款~乳酪的口味不會太重~包覆在椰棗裡面顯得恰到好處



 多麼好看的擺盤啊!!


 西班牙各式小菜上完了~接下來就是熱菜了~傳統白酒淡菜奶糊
白甜蝦煎餅~這道真的讓人驚艷~超多白甜蝦就裹在麵糊裡,在搭配莞荽(香菜)、玉米粒~~佐蜂蜜芥末醬~超多層次的~~

招牌炒菇~~一口咬下~竟然在嘴巴裡爆汁出來!想到之前自己也超常做奕是炒菇~這次特地討教一下~知道秘密方法~下次來試試看了!


蜂蜜芥末雞肉串(可能是因為最近大家都怕吧)換成香嫩透抽佐薄荷葉蜂蜜芥末醬~這透抽真的非常的嫩~但又這麼的完熟~搭配薄荷葉、芥末醬~將海的鮮味提昇!
鄉村式烤餅~生火腿~配上西班牙的餅皮~Chief說:一般披薩很多款餅皮~但是在西班牙就這一種~這麵皮超Q彈~而且口感很潤~不會像麵包的乾~也不是餅乾的脆~而是很有彈性~且慢慢咀嚼~竟然會有甜味~Chief說:我的舌頭太厲害了~因為他有加一點點的糖在裡面!哈~
西班牙烘蛋~洋蔥、馬鈴薯~都要先煎過~在裹上蛋液~連同這小的鑄鐵鍋一起進烤箱~~
奶油豆子菠菜燉醃肉其實這種燉菜~Chief說:要讓他完全軟透~當熟了之後~一定要讓他靜置~讓味道在重新注入食材裡面~當要吃的時候,再小火加熱~這樣才不會食材的精華又跑到湯裡~
因為我們不吃牛~所以Chief特別換上這道~燻鮭魚佐干貝~Chief說:有時候食材不一定要加鹽~而是可以用其他東西代替~這道就是用煙燻鮭魚的鹹味~取代鹽巴~而煙燻鮭魚的滑嫩口感搭上煎干貝~在嘴巴裡的融合程度~就像七龍珠的合體術一樣~爆發出超強的威力!
 因為~剛剛搭配可樂的紅酒還有剩下~就跟Chief要了剛剛的生火腿來搭配紅酒~~
最後~再上甜點囉~加泰隆尼亞烤布丁、西班牙吉拿棒
這吉拿棒一入口之後~就然變成非常綿密的口感~與巧克力醬~一起化在口中~~


 這布丁~還加了葡萄~~多了水果的香氣和甜味~不會只有焦糖的甜!完美的收尾~

Tapas-J
地址:新北市新店區新烏路一段5號
訂位專線:02-22178282
Tapas-J 部落格:http://jackiechou64.pixnet.net/blog



























1 意見:

匿名 提到...

thanks for share........

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